Description
Cépage : 100% Malbec
Histoire :
Le Galileoak est un vin né de la passion et de l’innovation de Jean-Michel Walter, qui a introduit le Malbec en Suisse il y a 25 ans. Ce vin s’inscrit dans la lignée de son prédécesseur, le Patience, mais bénéficie d’une approche unique grâce à l’utilisation de la cuve Galilée Oak.
Vinification :
Les raisins sont récoltés à la main en petites caissettes de 8 kilos, puis refroidis à 3 degrés pendant 24 heures pour préserver leur fraîcheur. Ils sont ensuite égrappés, non foulés, et placés dans une cuve Galilée Oak. Cette cuve sphérique, conçue par Séguin Moreau, offre une circulation homogène du vin, favorisant une intégration parfaite des arômes et une stabilité thermique naturelle. Après fermentation, le vin est transféré dans des barriques « Icône Élégance » de 625 litres pour un élevage supplémentaire de 12 mois. La durée totale de la vinification et de l’élevage s’étend ainsi sur 28 à 36 mois, garantissant une complexité et une profondeur exceptionnelles. Chaque année, seulement 288 bouteilles sont produites, chacune étant numérotée, ajoutant à l’exclusivité de ce vin.
Notes de dégustation :
Le Galileoak se distingue par des arômes intenses de cerise noire (Bigarreau), enrichis de notes toastées, grillées, fumées, avec une touche épicée et poivrée marquée. En bouche, il offre une structure robuste et une longueur en bouche impressionnante, parfaite pour accompagner des viandes rouges de qualité.
Caractère :
Ce vin incarne l’alliance parfaite entre tradition et innovation. Grâce à son élevage prolongé et l’utilisation de la cuve **Galilée Oak**, le **Galileo-Khmalbek** révèle une richesse aromatique et une complexité qui le placent parmi les vins les plus exceptionnels de la cave. Un choix idéal pour les amateurs de Malbec en quête d’une expérience unique
