Description
Cépage : 100% Malbec
Histoire :
Le Malbec « Patience » est un vin emblématique qui incarne l’innovation et la ténacité. Il y a 25 ans, Jean-Michel Walter fut un précurseur en Suisse, en plantant du Malbec, un cépage alors inconnu dans le pays. Originaire de Bordeaux, où il était autrefois appelé Côte, ce cépage a voyagé jusqu’au sud-ouest de la France avant de trouver une nouvelle renommée en Argentine sous le nom de Malbec. Le nom « Patience » reflète la réponse répétée de Jean-Michel à ses amis, impatients de goûter le fruit de son travail. Pendant cinq ans, il leur disait : « Patience, ce n’est pas encore prêt. » Ce n’est qu’à la cinquième année qu’il produisit une première petite barrique de ce Malbec unique.
Vinification :
Le Patience est un vin d’une rare qualité, produit en quantités limitées. Avec une densité de 450 grammes par mètre carré, soit environ 3500 litres par hectare, ce Malbec est une véritable rareté. Les raisins sont cueillis à la main en caissettes de 8 kilos, puis placés dans un camion frigorifique où la température est abaissée à 3 degrés pendant 24 heures. Ensuite, les raisins sont égrappés, non foulés, et placés dans une cuve Galilée Oak, une sphère en chêne qui permet une vinification optimale. La fermentation débute à une température de 16 degrés, et le vin reste dans la cuve Galilée Oak jusqu’en décembre, juste avant Noël. Il est ensuite pressé dans un pressoir traditionnel horizontal, comme cela se faisait il y a plus de 300 ans, puis élevé pendant 18 mois en barriques de 625 litres neuves. Après mise en bouteille, le vin repose encore 8 mois avant d’être commercialisé.
Notes de dégustation :
Patience est un vin puissant et expressif, offrant des arômes intenses de cerise noire (Bigarreau), avec des notes de toasté, grillé, fumé, et une touche épicée et poivrée. En bouche, il révèle une richesse et une profondeur incomparables, avec une structure qui s’allie parfaitement à des viandes rouges de qualité. Ce vin est la quintessence de la puissance, un véritable chef-d’œuvre qui reflète la patience et le savoir-faire de Jean-Michel.
Caractère :
Le Patience est plus qu’un vin, c’est une déclaration de persévérance et de perfection. Il incarne le meilleur du Malbec, cultivé avec soin et vinifié avec une attention méticuleuse aux détails. Sa production limitée et son profil aromatique complexe en font un vin recherché par les connaisseurs, un véritable trésor pour ceux qui apprécient la puissance et la finesse dans un même verre.
