Description
Assemblage: Chardonnay, Malvoisie, Aligoté, Altesse, Sauvignon
Élevage: 28 mois en barrique de 228 litres icône Blanc, haut de gamme de chez Seguin Moreau.
Méthode de Vinification:
– Cueillette: À la main, les raisins sont conservés en caissettes
– Refroidissement: Les raisins sont placés dans un camion frigorifique à une température de 3°C pendant 24 heures pour les refroidir
– Micro-vinification à Froid: Durée de 24 heures
– Pressurage: Utilisation de pressoirs horizontaux traditionnels
– Bâtonnage: Régulier, adapté pour chaque cépage
– Mise en Barriques: Directement sans utiliser de plastique, d’inox, ou d’autres matériaux modernes, respectant ainsi une approche traditionnelle
Notes de Dégustation:
– Arômes: Le bouquet s’ouvre sur des arômes intenses de poire mûre, suivis par des nuances d’abricots juteux et de pêche. Les fruits de la passion ajoutent une touche tropicale exquise, enrichissant la complexité aromatique.
– Palais: En bouche, le vin offre une rondeur voluptueuse et une texture soyeuse. Les saveurs de fruits sont d’une richesse éclatante, portées par une minéralité subtile qui les met en valeur sans les dominer. La transition vers des notes exotiques est fluide, introduisant une dimension supplémentaire à l’expérience gustative.
– Finale: La finale est remarquablement longue, une signature de qualité et de maîtrise dans la vinification. Le goût des fruits persiste, évoluant lentement pour offrir des moments de réflexion et de plaisir prolongés, durant au moins quinze minutes après la dégustation.
