Description
Cépages : Assemblage de Malvoisie, Chardonnay, et Sauvignon
Élevage : Vieillissement pendant 24 mois en barriques de chêne de 625 litres appelées « demi-muid ». Seguin Moreau
Notes de dégustation :
– Arômes : À l’ouverture, « Symphonie Blanche » dévoile des arômes envoûtants de fruits tropicaux, dominés par des notes de pompe le mousse et de fruits de la passion, qui apportent une fraîcheur vivifiante. Le nez est subtilement complété par des touches de pommelot (grapefruit), offrant un belle équilibre la richesse des arômes.
– Bouche : En bouche, ce vin exprime une fraîcheur éclatante dès l’attaque, suivie d’une rondeur généreuse qui enrobe le palais. Les saveurs de coing (quince) s’affirment avec intensité, apportant une dimension fruitée et légèrement épicée, souvent comparée à la douceur du miel. Le goût de la poire, mûre à point, ajoute une texture soyeuse et une douceur subtile qui s’harmonise parfaitement avec les autres fruits présents. La présence des poires confère également une touche de sucrosité naturelle, rehaussée par la minéralité du vin, qui apporte une finale longue et persistante. L’ensemble de ces saveurs se mêle pour offrir une expérience gustative riche, où chaque gorgée révèle une nouvelle nuance, laissant une impression durable de finesse et d’élégance.
Ce vin, véritable symphonie en bouche, est un hommage aux cinq sens. Le jeu des textures, des saveurs fruitées et de la minéralité confère à « Symphonie Blanche » une complexité et une profondeur qui sauront captiver les amateurs de grands vins blancs.
Vinification :
– La cueillette se fait uniquement à la main.
– Les raisins sont conservés en caissettes puis placés dans un camion frigorifique à une température de 3°C pendant 24 heures pour les refroidir.
– Micro-vinification à froid durant 24 heures.
– Le pressage est effectué avec des pressoirs horizontaux traditionnels.
– Le vin est mis directement en barriques sans utilisation de plastique, d’inox, ou d’autres matériaux modernes, respectant une vinification traditionnelle du début à la fin.
Température de service : 12-14°C
Garde :Peut se conserver et évoluer en cave pendant 5 à 10 ans
