Description
Cuvée : Vinifié dans une cuve nommée « Galiléoak, » une cuve sphérique exclusive de l’entreprise Seguin Moreau à Cognac.
Élevage :
– La première fermentation a été réalisée dans la cuve Galiléoak pendant une période de 1 mois et demi.
– Le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois en barriques icônes blanches de 228 litres, en chêne provenant des forêts françaises. Ce bois de chêne, soigneusement sélectionné, apporte au vin des nuances boisées subtiles qui se marient parfaitement avec les arômes du Chardonnay.
Vinification :
– Cueillette : Les raisins sont cueillis à la main, garantissant une sélection minutieuse des meilleurs fruits.
– Encaissement : Les raisins sont ensuite placés en caissettes et conservés dans un camion frigorifique à une température de 3°C pendant 24 heures pour les refroidir.
– Pressurage : Le pressage est réalisé avec des pressoirs horizontaux traditionnels, respectant une méthode artisanale qui préserve la qualité du jus.
– Vinification : Le moût est ensuite placé directement dans la cuve Galiléoak pour une fermentation de 1 mois et demi, puis élevé pendant 18 mois en barriques icônes blanches, sans utilisation de plastique, d’inox, ou d’autres matériaux modernes, afin de respecter une vinification traditionnelle du début à la fin.
Notes de dégustation :
– Arômes : Le vin développe des arômes caractéristiques du Chardonnay, avec une prédominance de pain épicé, de pain toasté, et une subtile touche vanillée, complétés par des notes boisées provenant de l’élevage en chêne.
– Bouche : En bouche, le vin présente des saveurs riches et généreuses d’ananas et de banane, qui s’équilibrent avec la texture légèrement crémeuse et les nuances toastées, le tout soutenu par une légère note boisée.
Température de service : 12-14°C
Garde : Ce vin peut se conserver et évoluer en cave pendant 5 à 10 ans, offrant un potentiel de vieillissement très intéressant.
Particularités : Ce vin est produit en édition limitée, avec chaque bouteille numérotée, pour un total de 288 bouteilles.
