Description
Cépage : Gamaret et Merlot.
Histoire : Le nom « Le 8 » vient de la première barrique, numéro 8, utilisée pour le premier millésime élaboré pour Yasmina Hug. Un vin créé avec passion et précision.
Vinification :
– Cueillette : Les raisins sont cueillis manuellement et placés délicatement en caissettes.
– Refroidissement : Les caissettes sont refroidies à 6 degrés dans un camion frigorifique pour préserver la fraîcheur du fruit.
– Égrappage : Traitement doux sans passage par une machine ni foulage, pour maintenir l’intégrité des raisins.
– Fermentation : Démarre dans un tronc conique, typique de Bordeaux, durant 4 semaines avec une montée en température vers la fin pour atteindre 28-30 degrés.
– Pressurage : Utilisation d’un pressoir horizontal pour extraire délicatement le jus.
– Élevage : 18 mois en barriques de 625 litres, dites demi-nuit, favorisant une maturation équilibrée.
Dégustation :
– Nez : Intenses arômes de fruits rouges avec un accent particulier sur le bourgeon de cassis.
– Bouche : Saveurs raffinées de fruits rouges complétées par des notes toastées, grillées et fumées. La rondeur en bouche est remarquable, sans aucune trace d’acidité.
Service et Conservation :
– Température de service : Idéale entre 17 et 18 degrés Celsius.
– Potentiel de garde : Ce vin se développera magnifiquement bien jusqu’à 8 ans.
